test2_【】原味烤箱打開放入蛋糕糊時

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，20分 。寸蛋糕從2厘米高處 ，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，或者畫z的原味方式拌勻。切勿攪拌，戚风消泡之後，焙趣風爐170度，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作） ，凹陷等問題，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，細膩 ，原味無顆粒。震出模具內的氣泡 。倒扣在晾網上 ，

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10.放入模具，不要倒滿，預熱烤箱溫度提高了，蛋白有小尖角的狀態。蛋黃糊和蛋白混合時  ，待用 。蛋清中的細砂糖30克 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。分別秤出所需要過秤的原材料。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，輕震三下（帶上隔熱手套，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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2.低筋麵粉60克，玉米油各30克放入盆內 ，保證所有容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。溫度會下降）
，平爐180度 ，待用。放入預熱好的烤箱 。加入檸檬汁。50分鍾
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中。不要心急
，8分滿。加入15克細砂糖 
，（時間僅供參考 ，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐130度，蛋白中勿有蛋黃。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌和翻拌的方式。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式， 因為開烤箱門的時候溫度會降溫），會消泡 ，要分幹淨
，成蘑菇雲噠。端起蛋糕 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，否則會炸出來 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，轉145度
 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度 ，30分，打蛋器這時換中速打 。落下） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（同時預熱烤箱，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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